Semillas de chía, nuevas "vedettes" de la comida sana
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Sábado Feb 11

Semillas de chía, nuevas "vedettes" de la comida sana

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Escrito por Natural Chef Miércoles, 13 de Enero de 2010 18:36

 

Las semillas de chía, desconocidas por muchos, son un complemento ideal de las comidas por sus beneficios nutricionales. Son originarias del oeste de México y América Central, y datan de la época precolombina. Además de ser uno de los cuatro cultivos principales, formaban parte esencial de la dieta azteca. Y, de a poco, comienzan a posicionarse en la del occidental promedio.

Entre sus beneficios destacamos que poseen un alto contenido de grasas Omega-3, fibra soluble e indisoluble, antioxidantes, proteínas de buen valor biológico, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas A y del complejo B. También son libres de colesterol (por ser alimento vegetal), libres de gluten y de muy bajo contenido en sodio.

Las grasas Omega-3 "favorecen la prevención de las enfermedades cardiovasculares, refuerzan el sistema nervioso (son fundamentales durante la gestación y los primeros años de vida) y protegen a las células de posibles daños". Estas semillas también son buenas para regularizar el tránsito intestinal, porque "poseen un alto contenido en fibra", y gracias a su elevado nivel de antioxidantes "retardan el envejecimiento celular".

Se las puede conseguir fácilmente en las dietéticas y ya están presentes en algunas cadenas de supermercados. El precio es accesible dadas las pequeñas dosis diarias que se deben consumir y considerando los beneficios que aporta a la salud cardiovascular".

Sin embargo, algunos expertos alertan sobre los inconvenientes que acarrea el abuso de ácidos grasos Omega 3 en las personas con problemas de coagulación. En ellos no se recomienda la ingesta, dado que aumentan el tiempo de coagulación y disminuyen la agregación plaquetaria.

"Su sabor es neutro por lo cual se pueden combinar con cualquier alimento, tanto dulce como salado. Las semillas son aptas para ser incluidas en yogures, gelatinas, ensaladas, sopas, etcétera. También se pueden hacer alimentos elaborados como tortas, postres, panes y galletitas.

Natural Chef
Marcela García - Valeria Gaseli
Natural Chef - Cocina Sana
03435-15613559 / 03435-15614177

Fuente: Infobae


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